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クッキー画像

我が家のキッチンにダダ~ッと並ぶ海士の塩。

はじめて出会ったのは、いつのことだったかしら?
と、あらためて思いめぐらせてみたら、
それは3-4年前になるかな・・・Jの家に遊びに行ったときだったと、
思い出しました。

料理の好きでない(下手ではありませんよ)彼女が

「この塩をかければ何でも美味しくなるのよ♪」

と、シンプルな白い塩を、胡瓜やトマトやらと一緒に
テーブルに出してくれたのです。

パラッとひとつまみ♪

「うん。たしかに美味しいね」

というわけで、それからいろんな海士のお塩を買うようになったんだった。

中でも一瞬で私をトリコにしたのが「ハイビスカスのお塩」でした。

赤くてかわいい、酸っぱいお塩。

ひとなめした時、「あっ!コレはあれだ♪」(意味不明・笑)とピンときて、
買ったその日にお菓子を作りました♪

それが「ハイビスカスのお塩とココナッツのクッキー」。

そしたら予想通りに・・・いえいえいえ、予想以上に・・・美味しかった!

ココナッツ独特な南国の甘さと香りに、
キリッとした塩の辛さ&ハイビスカスの酸味が、絶妙にマッチ。

見た目のかわいらしさも、ハナマルでした。


【材料】 
小麦粉90g バター60g 粉砂糖30g ココナッツファイン(粉末のココナッツ)50g 
ハイビスカスのお塩 適量
ハイビスカス塩写真
【作り方】
1.バターを室温に戻して木じゃくしでクリーム状に練り、
粉砂糖を2-3回に分けて加えては混ぜる。

2.小麦粉をふるって加え、さっくりと混ぜる。
だいたいダマがなくなったら、ココナッツを加えて混ぜる。
最後に手で、空気を抜くようにひとまとまりにして、全体に小麦粉をうすくまぶす。

3.クッキングシートにのせて、転がしながら直径3㎝くらいの円柱にのばす。
シートでピッチリ包んで形をととのえ、冷凍庫で1時間冷やし固める。

4.1cm厚さに切って天板にのせ、ハケまたは指でうす~くほんの少し水をぬり
(*ココがポイント♪)、ハイビスカスの塩をパラリとひとつまみふりかける。
170度のオーブンで14-15分焼いて、アミにとって冷ます。

ハイビスカスは焦げると赤黒くなってしまい、かわいらしさが激減。
なのできれいな色に仕上げるには、お塩をふる前に生地にほんの少し水をぬること。
こうすると、焦げにくくなります。
あと、私は執念深いので、焼きあがり2-3分前はオーブン前で監視(笑)
赤くてかわいいハイビスカスの色・・・なんとしても残してあげたいですからね♪
焦げそうになったら、オーブンから出します。

クッキーがちょっと柔らかくても、冷めるとかたくなるので大丈夫♪

かわいく焼きあがると、とってもウキウキしてきますよ。

料理研究家 Cafe Ricoオーナー 重野 佐和子
http://cafe-rico.com/

【注】
当ブログのレシピの著作権はふるさと海士に属します。
商業利用目的の無断使用は固くお断りします。
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NEW
お取り寄せスイーツ専門店Cafe Ricoでデリシャスヘルシーな
ケーキを焼く横浜在住の料理研究家・重野佐和子先生によるオリジナルレシピの連載がはじまります。重野先生には島風便の「岩牡蠣春香」「白いか」、海士乃塩を使ったレシピを連載して頂きますので、ご期待下さい。

連載に先立ってメッセージを頂きましたので、ご紹介致します♪
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はじめまして。
今月から、こちらのレシピブログに
参加させていただくことになりました重野です。

海士乃塩にはじまり、岩牡蠣に白いかにウニに・・・と、
とどまることを知らぬ隠岐フリーク。
海を渡り、ハルバル横浜にやってくる荷物に、いつもワクワク♪

「素材を味わい、食を楽しむ」

隠岐からの荷物は、そう教えてくれます。

簡単に美味しく作れるお菓子やお料理を、紹介してまいりますので
よろしくお願いいたします。

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重野 佐和子先生 経歴

パリのLe Cordon Blue,Ecole de Lenotreに 留学後、
フランス国内のレストランで修行。
帰国後、横浜元町にフランス料理教室「Cent-Klber」を 開講。
同時にフリーの料理家に。
雑誌の料理掲載、 コマーシャル(TV・スチール)撮影、
コーヒーチェーン店顧問などのフードビジネスも手がけるようになり、
「食の仕事人 事典」にも掲載される。
2007春、横浜の自宅に「焼き菓子のアトリエ「Cafe Rico」を開店。
自身の病の経験から生まれた「健康」と「美味しさ」をもったお菓子を、
全国の皆様にお届けしています。
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